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A cena é familiar para muitos gestores: de um lado, prateleiras vazias e clientes frustrados pela falta de produtos; de outro, um estoque abarrotado de itens com baixa saída, empatando um capital que poderia estar impulsionando o crescimento do seu negócio.  Equilibrar essa balança é um dos maiores desafios do varejo, seja em supermercados ou […]

O setor de foodservice está no meio de uma revolução. A digitalização, que antes era uma tendência, hoje é o novo padrão operacional, impulsionada por novas dinâmicas de consumo e pela busca incessante por eficiência. Para donos de restaurantes, chefs e gestores no Brasil, a tecnologia deixou de ser uma opção para se tornar uma […]

Uma gôndola vazia é um dos piores cenários para um varejista. Para o cliente, é a frustração de não encontrar o produto que procurava. Para o seu negócio, é uma venda perdida e um golpe na confiança do consumidor. Essa situação, conhecida como ruptura de estoque, é um desafio constante que pode custar caro, resultando […]

No competitivo universo do varejo alimentar, gestores e empreendedores dedicam tempo e recursos a estratégias de precificação, gestão de estoque e logística. Contudo, uma das áreas mais críticas para a saúde financeira e a reputação do negócio muitas vezes é tratada como um mero custo operacional: a higienização.  Mudar essa percepção é o primeiro passo […]

O cheiro de comida boa já não vem apenas das cozinhas dos restaurantes tradicionais. Nos últimos anos, uma verdadeira revolução silenciosa tomou conta do setor de alimentação, impulsionada pela forma como consumimos. Se você já pediu uma refeição por aplicativo e se perguntou de onde ela veio, a resposta pode ser uma dark kitchen. Este […]

A cena é familiar para muitos donos de negócios: o relógio marca 17h em uma terça-feira e o salão do seu restaurante pequeno está praticamente vazio. Os custos fixos continuam rodando, mas o fluxo de clientes que garante o faturamento do almoço já se foi, e o movimento do jantar ainda vai demorar a começar. […]