Uma gôndola vazia é um dos piores cenários para um varejista. Para o cliente, é a frustração de não encontrar o produto que procurava. Para o seu negócio, é uma venda perdida e um golpe na confiança do consumidor. Essa situação, conhecida como ruptura de estoque, é um desafio constante que pode custar caro, resultando em uma queda de 5% a 10% nas vendas totais.  

O problema vai além da perda financeira imediata. Quando um cliente se depara com uma prateleira vazia, a imagem que fica é a de desorganização e ineficiência. Se a situação se repete, ele pode simplesmente procurar o concorrente. 

A boa notícia é que, com um guia prático e processos bem definidos, é possível transformar a gestão das gôndolas de supermercados em uma poderosa vantagem competitiva.

Neste artigo, vamos abordar métodos simples para prevenir a falta de produtos, a importância de entender os prazos dos seus distribuidores e como se planejar para os momentos de maior movimento.

Comece pelo básico: um controle de inventário que funciona

Para evitar a ruptura, o primeiro passo é saber exatamente o que você tem em casa. Gerenciar o estoque do mercado com base em suposições ou apenas na experiência do dia a dia não é mais suficiente no varejo moderno. A precisão do inventário é a base para todas as decisões, desde o planejamento de compras até as estratégias de venda.  

Uma prática simples e eficaz é o método PEPS, sigla para “Primeiro a Entrar, Primeiro a Sair”. A lógica é garantir que os produtos mais antigos, que chegaram primeiro ao estoque, sejam os primeiros a serem vendidos. Isso é crucial para itens com data de validade, como laticínios e outros perecíveis, pois ajuda a reduzir perdas e a garantir o frescor na prateleira.  

Outro conceito fundamental é o de “estoque de segurança”. Trata-se da quantidade mínima de um produto que você precisa manter para cobrir a demanda enquanto espera a reposição do seu fornecedor. Esse pequeno pulmão protege sua operação de picos de venda inesperados ou de eventuais atrasos na entrega, garantindo que a gôndola nunca fique vazia.  

A importância das gôndolas de supermercados bem geridas

As gôndolas de supermercados são o principal ponto de contato entre o cliente e o produto. Por isso, a organização e o abastecimento delas devem ser tratados como uma prioridade estratégica. Uma gôndola bem cuidada não só melhora a experiência de compra, como também otimiza o trabalho da sua equipe.  

Para isso, é essencial criar uma rotina clara de reposição. Defina responsáveis por cada seção e estabeleça uma frequência de verificação, que pode variar de acordo com o giro dos produtos. 

O objetivo é identificar a necessidade de reabastecimento antes que o item acabe na prateleira. Essa prática combate a chamada “ruptura de exposição”, que acontece quando o produto existe no depósito, mas não chega ao ponto de venda por falha no processo de reposição. Esse tipo de falha é especialmente comum às segundas-feiras, após o grande volume de vendas do fim de semana.  

Entenda o prazo de entrega do seu distribuidor

Nenhum supermercado opera sozinho. A eficiência do seu estoque está diretamente ligada à performance dos seus fornecedores e distribuidores. Um dos indicadores mais importantes nessa relação é o lead time, que é o tempo total entre a realização de um pedido e o recebimento da mercadoria na sua loja.  

Um lead time longo ou inconsistente obriga o supermercado a manter um estoque de segurança maior, o que significa mais capital parado e maior risco de perdas. Por outro lado, um parceiro com um prazo de entrega curto e confiável permite uma operação mais ágil e financeiramente saudável. 

Por isso, a escolha de um distribuidor não deve se basear apenas no preço, mas em sua capacidade logística de garantir entregas rápidas e eficientes. Um parceiro com uma estrutura robusta, como a Taf Distribuidora, que conta com mais de 10 Centros de Distribuição Avançada em Santa Catarina, é um diferencial para reduzir esse tempo de espera.  

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Planeje as compras para os picos de movimento

Uma gestão de estoque reativa está sempre correndo atrás do prejuízo. A excelência está em antecipar a demanda, especialmente em períodos de alto movimento, como feriados, fins de semana e datas comemorativas.  

Utilizar um calendário do varejo é uma forma inteligente de se preparar. Datas como Páscoa, Dia das Mães e Natal alteram significativamente o comportamento de compra, e seu planejamento de estoque deve refletir isso.

Analise o histórico de vendas de anos anteriores para prever quais produtos terão maior saída e negocie os volumes com seus fornecedores com antecedência.  

O mesmo vale para as promoções. Uma campanha de “leve 3, pague 2” mal planejada é uma receita certa para a ruptura. Antes de anunciar qualquer oferta, certifique-se de que seu estoque e sua parceria com o distribuidor estão alinhados para suportar o aumento esperado nas vendas.  

Evitar a ruptura de estoque é um trabalho contínuo que integra controle de inventário, organização das gôndolas de supermercados, parcerias estratégicas e planejamento. Cada produto disponível na prateleira no momento certo é uma promessa cumprida ao seu cliente. 

Essa confiabilidade não apenas garante a venda do dia, mas constrói a lealdade que sustenta o negócio a longo prazo, transformando uma boa gestão operacional em uma poderosa ferramenta para a satisfação e fidelização do consumidor.  

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