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Passada a euforia do feriado de Carnaval, o setor de food service brasileiro enfrenta um de seus maiores desafios operacionais: a transição para a normalidade do mês de março.  Enquanto os dias de folia costumam registrar picos extraordinários de faturamento e fluxo de clientes, a quarta-feira de cinzas marca o início de uma “ressaca” financeira […]

Para quem opera no setor de alimentação fora do lar, a equação do verão é impiedosa: enquanto o salão lota com turistas e clientes em busca de lazer, a cozinha enfrenta seu maior desafio térmico.  O maior inimigo do lucro em janeiro é o lixo. O calor excessivo e a umidade elevada, típicos desta estação, […]

O verão traz para o varejo alimentar, especialmente em regiões litorâneas e turísticas como Santa Catarina, um cenário de oportunidade e, simultaneamente, de extrema complexidade operacional.  O gestor de supermercado se depara com uma dualidade no comportamento de consumo que exige precisão estratégica: de um lado, o turista em “modo férias”, buscando conveniência e gratificação […]

No varejo alimentar contemporâneo, a batalha pela preferência do consumidor não é vencida apenas nas propagandas de televisão ou nas redes sociais, mas nos últimos metros da jornada de compra.  Para gestores que buscam eficiência e rentabilidade, compreender que o ponto de venda (PDV) é um ambiente estratégico de decisão é o primeiro passo para […]

O verão em Santa Catarina é o momento mais aguardado do ano para o setor de food service, mas também é o período que expõe a fragilidade operacional de muitos negócios.  Para a temporada 2025, o cenário desenhado pelos dados de inteligência de mercado aponta para uma “tempestade perfeita”: um fluxo recorde de turistas internacionais, […]

O varejo alimentar brasileiro atravessa um momento de profunda transformação e redefinição. Antigamente, a disputa pela preferência do consumidor se dava quase exclusivamente pelo menor preço na gôndola ou pela oferta mais agressiva da semana.  Hoje, no entanto, o cenário é bem diferente e exige novas estratégias. O cliente moderno busca algo que vai muito […]