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Resposta rápida: uma carta de vinhos que vende não é a maior, é a que casa com o cardápio e com o ticket que o cliente realmente paga. Na prática, isso significa poucos rótulos bem escolhidos (algo entre 12 e 20 costuma bastar), organizados em três faixas de preço, com tinto dominando, branco e espumante […]

A transição climática no Sul do Brasil traz consigo uma transformação profunda no comportamento de consumo. Com o encerramento oficial da Vindima de Altitude em Santa Catarina, que geralmente ocorre no início de maio, o foco do setor de alimentação e bebidas se desloca das festas de colheita para o acolhimento das frentes frias.  Para […]

Gerenciar um bar, restaurante ou qualquer negócio no setor de alimentação é um desafio diário. Entre comandar a cozinha, atender os clientes e cuidar da gestão financeira, a relação com os fornecedores se torna uma peça fundamental para o sucesso da operação. E quando o assunto é o estoque de bebidas, a escolha do parceiro […]