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Todo dono de restaurante ou mercado já se deparou com este dilema: “Devo comprar o ingrediente mais barato para economizar na margem ou investir em um produto de qualidade superior?”. A resposta imediata, focada no fluxo de caixa, muitas vezes aponta para o menor preço. Mas essa é uma armadilha que pode custar caro a […]

O varejo alimentar brasileiro é um pilar da economia nacional. Em 2024, o setor alcançou um faturamento impressionante de R$ 1,067 trilhão, o que corresponde a 9,12% do Produto Interno Bruto (PIB) do país. Com mais de 424 mil lojas e sendo responsável por mais de 9 milhões de empregos diretos e indiretos, sua importância […]

Se você é dono de um pequeno comércio de alimentos, uma mercearia de bairro, um mini mercado ou até mesmo um armazém familiar, sabe que é importante a precificação e que ela influencia diretamente no lucro.  Muitas vezes, o que separa o lucro do prejuízo no fim do mês não é a quantidade de vendas, […]

Garantir o padrão de qualidade nos preparos é uma responsabilidade fundamental para qualquer negócio do setor alimentício.  Seja em restaurantes, padarias, lanchonetes ou serviços de catering, a consistência e a excelência na produção são fatores determinantes para a satisfação do cliente, a fidelização e o sucesso do empreendimento. Manter o padrão de qualidade significa entregar […]

No universo do foodservice, a qualidade dos pratos servidos, o tempo de atendimento ao cliente e até mesmo a saúde financeira de um negócio estão diretamente ligados à forma como é feita a gestão de estoque.  Não basta apenas comprar bem. É preciso saber armazenar, controlar, prever a demanda e reagir rapidamente a qualquer mudança […]

O setor de delivery de alimentos no Brasil passou por uma transformação significativa nos últimos anos, consolidando-se como uma parte essencial da rotina dos consumidores, além de ser um canal estratégico para os negócios. Nesse artigo, falaremos sobre como se deu o crescimento desse segmento, assim como estatísticas atualizadas, bem como a participação da TAF […]