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Planejar as vendas para datas comemorativas é uma das partes mais emocionantes e, ao mesmo tempo, desafiadoras de quem gerencia um negócio de alimentação. Quando olhamos para o ano de 2026, vemos um cenário muito positivo em Santa Catarina.  As pessoas estão voltando a frequentar bares e restaurantes com vontade de viver momentos especiais. O […]

O Dia do Consumidor, celebrado em 15 de março, tornou-se uma das datas mais importantes para o comércio brasileiro. No setor de alimentação, a data é vista como uma grande oportunidade para atrair público e movimentar o salão.  No entanto, muitos gestores acabam caindo na armadilha da guerra de preços, oferecendo descontos agressivos que corroem […]

O carnaval de 2026 projeta-se como um marco histórico para o varejo brasileiro, com estimativas de movimentação financeira na casa dos R$ 14,48 bilhões. Em Santa Catarina, esse cenário é ainda mais expressivo, visto que o comércio varejista do estado deve apresentar uma expansão de 4,3%, superando a média nacional.  Para o varejista catarinense, especialmente […]

Passada a euforia do feriado de Carnaval, o setor de food service brasileiro enfrenta um de seus maiores desafios operacionais: a transição para a normalidade do mês de março.  Enquanto os dias de folia costumam registrar picos extraordinários de faturamento e fluxo de clientes, a quarta-feira de cinzas marca o início de uma “ressaca” financeira […]

Para quem opera no setor de alimentação fora do lar, a equação do verão é impiedosa: enquanto o salão lota com turistas e clientes em busca de lazer, a cozinha enfrenta seu maior desafio térmico.  O maior inimigo do lucro em janeiro é o lixo. O calor excessivo e a umidade elevada, típicos desta estação, […]

O verão traz para o varejo alimentar, especialmente em regiões litorâneas e turísticas como Santa Catarina, um cenário de oportunidade e, simultaneamente, de extrema complexidade operacional.  O gestor de supermercado se depara com uma dualidade no comportamento de consumo que exige precisão estratégica: de um lado, o turista em “modo férias”, buscando conveniência e gratificação […]