Arquivo de Foodservice - TAF Distribuidora | Atacadista Food Service e Varejo em SC

Gestão de perecíveis no verão: blindando o estoque contra o desperdício

Para quem opera no setor de alimentação fora do lar, a equação do verão é impiedosa: enquanto o salão lota com turistas e clientes em busca de lazer, a cozinha enfrenta seu maior desafio térmico. O maior inimigo do lucro em janeiro é o lixo. O calor excessivo e a umidade elevada, típicos desta estação, […]

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A logística da alta temporada em SC: como preparar seu restaurante para não zerar o estoque

O verão em Santa Catarina é o momento mais aguardado do ano para o setor de food service, mas também é o período que expõe a fragilidade operacional de muitos negócios. Para a temporada 2025, o cenário desenhado pelos dados de inteligência de mercado aponta para uma “tempestade perfeita”: um fluxo recorde de turistas internacionais, […]

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Receitas lucrativas: como aumentar o faturamento de um restaurante pequeno no fim do ano

O fim de ano se aproxima e, com ele, as expectativas do setor de foodservice disparam. Segundo a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), o otimismo é robusto: 81% dos empreendedores esperam um faturamento superior ao do ano anterior. Esse sentimento é impulsionado por fatores bem conhecidos: o pagamento do 13º salário, o aumento […]

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O futuro do foodservice: 5 tecnologias que estão revolucionando a cozinha profissional

O setor de foodservice está no meio de uma revolução. A digitalização, que antes era uma tendência, hoje é o novo padrão operacional, impulsionada por novas dinâmicas de consumo e pela busca incessante por eficiência. Para donos de restaurantes, chefs e gestores no Brasil, a tecnologia deixou de ser uma opção para se tornar uma […]

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O que é dark kitchen? Como funciona, vantagens e desafios desse modelo de negócio

O cheiro de comida boa já não vem apenas das cozinhas dos restaurantes tradicionais. Nos últimos anos, uma verdadeira revolução silenciosa tomou conta do setor de alimentação, impulsionada pela forma como consumimos. Se você já pediu uma refeição por aplicativo e se perguntou de onde ela veio, a resposta pode ser uma dark kitchen. Este […]

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Happy hour lucrativo: como atrair mais clientes para seu restaurante pequeno

A cena é familiar para muitos donos de negócios: o relógio marca 17h em uma terça-feira e o salão do seu restaurante pequeno está praticamente vazio. Os custos fixos continuam rodando, mas o fluxo de clientes que garante o faturamento do almoço já se foi, e o movimento do jantar ainda vai demorar a começar. […]

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Guia do smash burger: o que é, técnicas, equipamentos e dicas para fazer o perfeito

O smash burger deixou de ser uma tendência para se tornar um verdadeiro pilar da gastronomia moderna. Para donos de restaurantes, hamburguerias e lanchonetes, ele é mais do que um item popular no cardápio; é uma oportunidade de negócio estratégica. Com sua crosta inconfundível e um sabor que redefine as expectativas do consumidor, dominar a […]

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Ideias e tipos de porções lucrativas que o seu negócio pode servir

Para donos de bares, restaurantes e lanchonetes, o desafio é constante. Como criar um cardápio que não apenas atraia e satisfaça os clientes, mas que também impulsione a lucratividade do negócio? Em meio a pratos principais e bebidas, as porções surgem como uma ferramenta estratégica poderosa, capaz de aumentar o ticket médio, fidelizar o público […]

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Top 10 comidas mais consumidas no Brasil: conheça

Entender a culinária de um país é mergulhar em sua cultura, seus costumes e na alma do seu povo. Para quem empreende no setor alimentício, esse conhecimento vai além da curiosidade: é uma ferramenta estratégica. Saber quais são as preferências nacionais ajuda a construir um cardápio campeão, otimizar o estoque e, consequentemente, impulsionar as vendas. […]

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Tipos de vinhos e suas harmonizações: guia rápido para montar sugestões no cardápio

Imagine a cena: um cliente senta-se à mesa do seu restaurante, percorre o cardápio com os olhos e, além de pratos apetitosos, encontra uma sugestão de vinho que promete elevar aquela refeição a um novo patamar de sabor. Essa simples adição não apenas enriquece a experiência do consumidor, mas também demonstra um cuidado e um […]

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