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Para quem opera no setor de alimentação fora do lar, a equação do verão é impiedosa: enquanto o salão lota com turistas e clientes em busca de lazer, a cozinha enfrenta seu maior desafio térmico.  O maior inimigo do lucro em janeiro é o lixo. O calor excessivo e a umidade elevada, típicos desta estação, […]

O verão em Santa Catarina é o momento mais aguardado do ano para o setor de food service, mas também é o período que expõe a fragilidade operacional de muitos negócios.  Para a temporada 2025, o cenário desenhado pelos dados de inteligência de mercado aponta para uma “tempestade perfeita”: um fluxo recorde de turistas internacionais, […]

O fim de ano se aproxima e, com ele, as expectativas do setor de foodservice disparam. Segundo a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), o otimismo é robusto: 81% dos empreendedores esperam um faturamento superior ao do ano anterior.  Esse sentimento é impulsionado por fatores bem conhecidos: o pagamento do 13º salário, o aumento […]

O setor de foodservice está no meio de uma revolução. A digitalização, que antes era uma tendência, hoje é o novo padrão operacional, impulsionada por novas dinâmicas de consumo e pela busca incessante por eficiência. Para donos de restaurantes, chefs e gestores no Brasil, a tecnologia deixou de ser uma opção para se tornar uma […]

Resposta rápida: Dark kitchen é um restaurante que opera exclusivamente para delivery, sem salão nem atendimento presencial. O custo de operação pode ficar até 40% abaixo do de um restaurante tradicional, segundo a Abrasel, e o delivery já responde por cerca de 15% do faturamento do foodservice brasileiro. Em 2026, a principal tendência é o […]

A cena é familiar para muitos donos de negócios: o relógio marca 17h em uma terça-feira e o salão do seu restaurante pequeno está praticamente vazio. Os custos fixos continuam rodando, mas o fluxo de clientes que garante o faturamento do almoço já se foi, e o movimento do jantar ainda vai demorar a começar. […]

O smash burger deixou de ser uma tendência para se tornar um verdadeiro pilar da gastronomia moderna. Para donos de restaurantes, hamburguerias e lanchonetes, ele é mais do que um item popular no cardápio; é uma oportunidade de negócio estratégica.  Com sua crosta inconfundível e um sabor que redefine as expectativas do consumidor, dominar a […]

Para donos de bares, restaurantes e lanchonetes, o desafio é constante. Como criar um cardápio que não apenas atraia e satisfaça os clientes, mas que também impulsione a lucratividade do negócio?  Em meio a pratos principais e bebidas, as porções surgem como uma ferramenta estratégica poderosa, capaz de aumentar o ticket médio, fidelizar o público […]

Entender a culinária de um país é mergulhar em sua cultura, seus costumes e na alma do seu povo. Para quem empreende no setor alimentício, esse conhecimento vai além da curiosidade: é uma ferramenta estratégica.  Saber quais são as preferências nacionais ajuda a construir um cardápio campeão, otimizar o estoque e, consequentemente, impulsionar as vendas. […]

Imagine a cena: um cliente senta-se à mesa do seu restaurante, percorre o cardápio com os olhos e, além de pratos apetitosos, encontra uma sugestão de vinho que promete elevar aquela refeição a um novo patamar de sabor.  Essa simples adição não apenas enriquece a experiência do consumidor, mas também demonstra um cuidado e um […]